Ingrediënten Vegetarische bier-prei-pie

• 2 preien (in stukjes van 3 cm)
• 100 ml blond bier (bijv. Duvel)
• 250 g vastkokende aardappelen
• 6 plakjes hartig taartdeeg
• 2 tenen knoflook (geperst)
• 100 g feta
• 1 takje rozemarijn (in stukjes)
• 1 ei (losgeklopt)
• extra vergine olijfolie

Bereiding Vegetarische bier-prei-pie

Kook de prei gaar in het bier met een beetje zout. Giet af en laat goed uitlekken.
Kook de aardappelen beetgaar in 15 min. in water met wat zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een springvorm van Ø 25 cm met bakpapier en vervolgens met hartig taartdeeg. Laat de uiteinden een beetje over de rand hangen.
Giet de prei af en roer er de knoflook en feta door. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de aardappelen in plakjes en leg dakpansgewijs over de prei. Bestrooi met wat stukjes rozemarijn.
Klap het deeg over de vulling, maar zorg dat de aardappelen in het midden onbedekt blijven. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en de aardappel met wat olijfolie.
Bak 25 min. in het midden van de oven tot het deeg en de aardappelen goudbruin en gaar zijn.

Ingrediënten voor Pasteitje met hertengoulash en Hertog Jan Karakter   (4p)

• 4 grote of 8 kleine pasteibakjes
• 400 gram hertengoulash
• 2 sjalotjes
• 200 gram gemengde bospaddestoelen
• 2 takjes verse tijm
• 2 dl wild- of runderbouillon
• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 1,5 dl Hertog Jan Karakter (flesje van 30 cl)
• 4 eetlepels creme fraiche
• 2 eetlepels fijngeknipte bladpeterselie
• peper uit de molen en zout naar smaak.

Bereidingswijze Pasteitje met hertengoulash en Hertog Jan Karakter

Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Bospaddestoelen schoon borstelen, harde onderkant afsnijden en in dunne plakjes snijden. Stukjes hertengoulash met zout en peper bestrooien. Olie in een braadpan verwarmen en de blokjes aanbraden. Stukjes sjalot toevoegen en kort meebraden. Hittebron verlagen, bouillon en takjes tijm erbij doen en in 1,5 uur op de laagste hittebron gaar stoven. Tien minuten voor het einde van de stooftijd de takjes tijm eruit halen, het stoofvocht eventueel iets inkoken, het bier erdoor roeren en verder stoven. Na de stooftijd creme fraiche erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. De pasteibakjes zo kort mogelijk in de oven of magnetron verwarmen en vullen met de warme hertengoulash en saus. Met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Drink hierbij een goed gekoeld glas Hertog Jan Karakter.

Bron Hertog Jan

Ingrediënten Scampi’s met la chouffe (4p)

• 24 gepelde scampi’s
• 40 cl room
• 2 tomaten, in blokjes
• 33 cl la chouffe
• 25 g groene peperbolletjes
• Bloem
• Boter
• Zout, peper en fijngehakte dragon

Bereiden Scampi’s met la chouffe (4p)

Kruid de scampi’s, bedek ze met een laagje bloem en bak ze in de warme boter. Haal de scampi’s uit de pan en houd ze even apart. Blus de pan met LA CHOUFFE. Laat inkoken en voeg vervolgens de room, de tomatenblokjes en de groene peperbolletjes toe. Laat het geheel goed inkoken (± 10 min) en haal vervolgens door een fijne puntzeef. Doe de saus weer in de pan en laat deze indikken, bestrooi met de fijngehakte dragon en voeg de scampi’s opnieuw toe. Kruid naar smaak. Warm opdienen.

Bron: la chouffe

Compleet menu met bier?

Voorgerecht:  Mosterdsoep met bier

Nagerecht: Banaan met chocola, hazelnoten en Jopen extra Stout

la chouffe

La chouffe wordt met zijn alcoholpercentage van 8% getypeerd als een zwaar blond bier en heeft een licht hoppige smaak, toetsen van koriander met wat fruitige accenten.

Foodpairing met  la chouffe

Heb je geen zin in Scampi’s maar wel zin in een frisse la chouffe dan kun je dit bier ook goed combineren met:

Vlees: Kip, varkenshaasje, lam
Groente: Venkel, broccoli, asperges
Vis: Zeeduivel, tonijn, mosselen
Kaas: Fleur d’Audresselles, Beaufort Haut Alpage
Kruiden: Koriander, bieslook, gember

La chouffe wordt gebrouwen in de brouwerij Achouffe
Achouffe 8 – 6666 Wibrin – Achouffe
T: +32 61 23 04 44

Andere bieren van Achouffe zijn

• Mc Chouffe; bruin bier
• Houblon Chouffe ; Indian Pale Ale (IPA)
• N’Ice Chouffe; Winterbier
• Choufe Soleil; Blond bier
• Chouffe Bok 6666; Bokbier
• Cherry Chouffe ; fruitbier

Meestal kook ik met de seizoenen mee. Ook het bier dat ik daarbij gebruik is vaak seizoensgerelateerd. Gisteren, bij het boodschappen doen zag ik echter dat de supermarkt de overtollige voorraad Lentebock in de opruiming had. Vandaar deze voorjaarsachtige lasagne.
Voor een volgende keer zal ik zelf nog wat aanpassingen doen. Zo houdt ik niet zo van restjes en gebruik ik voortaan het hele blik tomatenblokjes en ricotta, het overtollige vocht bind ik met een beetje maizena. Het voorkoken van de lassagnebladen zal ik een volgende keer ook niet meer doen. Het van elkaar afhalen van de gekookte bladeren was en crime. De volgende keer leg ik ze ongekookt in de schaal en verdeel ik eerst de ricotta en daarna het gehakt/tomatenmengsel. Dat is beter voor mijn humeur.

De fruitachtige Hertog Jan Lentebock smaakte er prima bij.

Hieronder volgt het oorspronkelijke recept

Ingrediënten Lasagne met Hertog Jan Lentebock (4p)

• 500 gram rundergehakt
• 2 sjalotjes
• 6 eetlepels tomaatblokjes, uit pot of blik
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 6 gedroogde lasagnevellen
• 200 gram ricotta
• 1 ei
• 4 eetlepels koksroom of slagroom
• 3 eetlepels olijfolie
• 2,5 dl groenten of kippenbouillon
• 1,5 dl Hertog Jan Lentebock
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze Lasagne met Hertog Jan Lentebock

De lasagne bladen met een snuf zout halfgaar koken. Sjalotjes schillen en in kleine stukjes snijden. Olie in een braadpan verwarmen, het rundergehakt aanbraden,met een vork uit elkaar halen en om en om bakken. Stukjes sjalot en tomaatblokjes toevoegen en nog kort bakken. Hittebron verlagen en de bouillon toevoegen. Eventueel extra bouillon gebruiken. Op een lage hittebron gedurende 30 minuten laten pruttelen. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd het vocht iets laten inkoken. Vervolgens het bier en de oregano erdoor roeren en verder stoven. Op smaak brengen et peper en zout. De oven op 180 graden Celsius voorverwarmen. In een beboterde rechthoekige ovenschaal twee lasagne vellen op de bodem plaatsen een deel van het rundergehakt met wat saus en de ricotta erover verdelen. Dit herhalen en de bovenste laag afdekken met twee lasagne vellen. Het ei met de koksroom goed klutsen en over de bovenste vellen verdelen. De oven op 160 graden zetten, de lasagne in het midden van de oven in 30-35 minuten afbakken.

Zo warm mogelijk serveren, vergezeld van gemengde salade met een milde dressing. Zelf maak ik vaak een dressing van een grote schep naturel yoghurt (de dikte maakt niet uit, je kunt de dressing altijd nog een beetje aanlengen met water), een grote scheut olijfolie en eenhandje bieslook, je kunt de dressing naar smaak bijkruiden met aromat.

Uiteraard vergezel je deze maaltijd met een goed gekoelde Hertog Jan Lentebock.

Bron: Hertogjan