Kun je mosselen koken in bier?
Zeker! Proef eerst van het bier waarmee je wil koken. Gebruik geen bieren met een hoog hopgehalte. Witbieren zoals bvb. Hoegaarden zijn neutraal van smaak en ideaal. Ook abdijbieren zorgen voor een heerlijke match. Ik zou dan in dit recept de Granny Smith vervangen door een zoetere appel bijvoorbeeld de Pink Lady.
Tegenwoordig is het mosselseizoen van begin juli tot halverwege april. Ik heb een fris recept voor je voor een zomers mosselpannetje met witbier.
Ingrediënten voor mosselen met witbier (2 personen)
- 1 kg Zeeuwse mosselen
- 3 lente-uitjes, grofgesneden
- 3 el olijfolie
- enkele takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- 3 jonge wortelen, geschild en in fijne plakjes gesneden
- mespuntje saffraandraadjes of saffraanpoeder
- ½ flesje witbier
- peper van de molen
- 2 el zure room
- 1 el gesnipperde peterselie
- ½ granny smith in fijne blokjes
- citroensap
Bereiden
- Zet een hapjespan met de olijfolie op het vuur en stoof de lente-ui, wortel, laurier en tijm enkele minuten.
- Doe er de mosselen en saffraan bij en blus af met het witbier.
- Voeg de zure room toe en kruid met peper van de molen.
- Plaats een deksel op de pan en laat 6 minuten doorkoken tot alle mosselen open zijn.
- Werk af met de gesnipperde peterselie en de appel, en verfris met enkele druppels citroensap.
Bron: Mosselen.nl Hier vind je nog veel meer lekker recepten met mosselen
Wat is witbier?
Witbier is van oorpsrong Belgisch en wordt gemaakt van gerst en ongemoute tarwe. Om het bier meer smaak te geven wordt er korianderzaad en curacaoschillen (zure sinaasappelsoort) toegevoegd.
Witbier is zeer verfrissend en licht kruidig. Het bier is te herkennen aan z’n troebele uiterlijk, dat komt omdat het bier niet gefilterd is.
Bekende en minder bekende voorbeelden van witbier
- Hoegaarden Wit
- Gulpener Korenwolf
- Wiekse Witte
- IJwit van brouwerij ’t IJ
- Witte Trappis van La Trappe
- Blanche de Namur